にんにくのニオイで人に嫌われるから、ＴＰＯを考えて、時々しか食べない
貴重な一票！黒にんにく（無添加発酵黒にんにく）体験情報ブログ
食の安全特集 〜安心して食べたい〜
食の安全特集 〜安心して食べたい〜
下ごしらえで減らせる不安物質
【残留農薬】
水に溶ける農薬は
（主として病気を防ぐ殺菌剤が多い）
主に野菜の表面に残留しています
油に溶ける農薬は
（主として害虫を防ぐ殺虫剤が多い）
野菜表面の下層にある
クチクラ層に溶けこんでいますが
野菜の内部にまで浸透することは
多くありません
【硝酸塩】
化学肥料の使いすぎ
大気中の窒素酸化物の増加などから
高濃度の硝酸塩を含んだ野菜
（とくに葉物類）が多くなりました
硝酸塩は加熱などで亜硝酸塩に変化し
体内に入って有毒物質をつくる不安があります
硝酸塩は水に溶けやすく
野菜全体に残留していると考えられます
【ダイオキシン】
環境ホルモン（内分泌撹乱物質）の中でも
毒性の強いものです
最もたまりやすいのは野菜の表面で
大気中のダイオキシンが
風塵などの微粒子について
付着しています
二つ目は表皮の下にある油層です
野菜の気孔を通じて
大気中のガス状のダイオキシンがたまります
また、野菜全般にいえることですが
とくに根菜は
ダイオキシンに汚染された土が
表面に付着していることがあるため
注意が必要です
黒にんにく（無添加発酵黒にんにく）体験情報ブログ！
黒にんにくは、にんにくの無添加30日発酵食品 黒にんにくが初めてだから知りたいあなたの疑問に、体験談をもとに応えます 黒にんにくはなぜ黒い、なぜニオわない、黒にんにくの食べ方、効果効能などなど
