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にんにくと貧血症予防 04 鉄分は動物性食品に多い

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予防面から具体的にあげてみます


にんにくと貧血症予防

農学博士 小牧久時氏、小出進氏 共著
「ニンニク健康教室」より要約


  鉄分は動物性食品に多い

  
  鉄分には

  "ヘム鉄"と“非ヘム鉄”??

  の二種類、、、、、

  肉やレバー、魚などの

  動物性食品に含まれている"ヘム鉄"と

  穀物や野菜、果物に含まれる

  “非ヘム鉄”があります


  動物性のヘム鉄のほうは

  比較的吸収されやすいのですが

  非ヘム鉄のほうは

  吸収されにくい鉄分です


  最もヘム鉄の多い食品はレバーで

  魚の場合は

  カツオなどの血合い(黒ずんだ肉の部分)に

  レバーと同じぐらいの

  ヘム鉄が含まれています


  レバーや血合いには

  生臭みが強いので好き嫌いがありますが

  にんにくとは大変に相性が良く

  料理の際、にんにくを利用すれば

  おいしさのほか、鉄分の体内吸収も上がります






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