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取りあえずこれだけ読めば、黒にんにくのことがなんとなくわかるはず
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カテゴリ 食品表示の見方・読み方

黒にんにく無添加発酵黒にんにく)体験情報ブログ
食の安全特集 〜食品表示の見方・読み方〜


はじめに

  食品表示の見方・読み方は
  “「食べる名、危険」日本子孫基金 著”
  をもとに、項目ごとにわかりやすくまとめたものです


  おいしいものを選びたい

  安心なものを選ぴたいと思ったら

  ぜひ、参考にしたいのが

  様々な食品の表示

  表示の意味を知って活用しよう



カテゴリ

  食品表示と制度の概要
   │
   └ 生鮮食品?加工食品?(生鮮食品と加工食品の区別)
     │  
     ├ 法律上の区別を覚える
     │  
     ├ どうして区別が必要か
     │  
     └ 表示のからくり


   └ 新鮮?まだ食べられる?(期限表示)
     │  
     ├ 消費期限と賞味期限         
     │
     └ 製造年月日 

   │
   └ 何が入っているの?(原材料表示)
     │  
     ├ 表示の順番に注目         
     │
     └ 食品添加物の表示 
   
   │   
   └ 本当はどこでとれたの?(原産地表示)
     │  
     ├ 生鮮品と加工品で表示が違う
     │  
     ├ 加工品は表示義務なし
     │  
     ├ 表示義務がある加工品
     │  
     ├ 不明朗な生鮮品の表示     
     │
     └ 偽装が多い原産地表示

   │  
   └ 安心な食品はどれ?(有機食品)
     │  
     ├ 有機食品     
     │
     └ 特別栽培食品

   │   
   └ 鶏肉、加工肉選びは?(特定JASマーク)
     │  
     ├ 特定JASマーク     
     │
     └ 品質保証JASマーク

   │      
   └ 遺伝子操作食品
 
   │        
   └ アレルギー食品表示

   │        
   └ 食品表示制度の概要






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黒にんにくは、にんにくの無添加30日発酵食品  黒にんにくが初めてだから知りたいあなたの疑問に、体験談をもとに応えます  黒にんにくはなぜ黒い、なぜニオわない、黒にんにくの食べ方、効果効能などなど

生鮮食品?加工食品?01 法律上の区別を覚える 

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カテゴリ 食品表示の見方・読み方(わかった!食品表示のツボ)
生鮮食品と加工食品の区別  期限表示  原材料表示  原産地表示  有機食品  特定JASマーク  遺伝子操作食品  アレルギー食品表示  食品表示制度の概要

生鮮食品と加工食品の区別
法律上の区別を覚える  どうして区別が必要か  表示のからくり



生鮮食品?加工食品?(生鮮食品と加工食品の区別)
  

  ●法律上の区別を覚える

 
  「牛ひき肉」「あいびき肉」は

  生鮮食品?加工食品?


  表示を正しく知るために

  生鮮食品と加工食品の見分け方を

  をしっかり覚えておきたいですね


  「そんなの見りゃわかるじゃない」

  と思っていませんか

  実は、あまり簡単じゃありません



  たとえばスーパーに必ずある


  牛ひき肉、牛豚のあいびき肉

  マグロの損身、マグロとイカの損身二点盛り

  アジのたたき、カツオのたたき


  みんな、一見、生鮮食品なんですよね


  正解は

  「牛ひき肉」は生鮮食品で

  「牛豚のあいびき肉」は加工食品


  「マグロの損身」は生鮮食品で

  「マグロとイカの損身二点盛り」は加工食晶


  「アジのたたき」は生鮮食晶で

  「カツオのたたき」は加工食品



  切ったり、冷凍しただけのものは生鮮食品で

  塩・酢・醤油などの調昧料をかけたり

  まぜたり、火を通すと加工食品になるのです


  それで行くと、
  
  イクラ、干物、しめサバなどは加工食品です

  (この分類はJAS法によるもので

  食品衛生法による分類はすこし違います

  パック詰めされた切り身

  またはむき身にした鮮魚介類

  食肉、生カキも生鮮食品扱いになります)



生鮮食品と加工食品の区別
法律上の区別を覚える  どうして区別が必要か  表示のからくり

食品表示の見方・読み方は
臓「食べる名、危険」日本子孫基金 著臓をもとに
項・ごとにわかりやすくまとめたものです






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生鮮食品?加工食品?02 どうして区別が必要か 

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生鮮食品と加工食品の区別  期限表示  原材料表示  原産地表示  有機食品  特定JASマーク  遺伝子操作食品  アレルギー食品表示  食品表示制度の概要

生鮮食品と加工食品の区別
法律上の区別を覚える  どうして区別が必要か  表示のからくり



生鮮食品?加工食品?(生鮮食品と加工食品の区別)


  ●どうして区別が必要か


  なぜ、生鮮食品と加工食品を

  区別する必要があるかといえば

  それによって義務付けられている表示が

  異なるためです



  具体例をあげましょう


  生の野莱、果物、魚などの生鮮食品は

  原産地表示が義務付けられていますが

  添加物は義務付けられていません


  生鮮食品でもかんきつ類とバナナ

  鶏卵パック詰めにされた切り身

  またはむき身にした生鮮魚介類、食肉、生カキは

  食品衛生法で表示が義務付けられています


  また、魚、刺身などの生鮮魚介類が

  養殖、解凍の場合は表示義務があります



  ソーセージ、ジャム、ケチャップなど

  加工食品の原産地表示は

  国内加工品は書かなくて良いです

  海外加工品は原産国の表示義務があります



  しかし、ソーセージに使われている肉など

  加工食品の原材料の産地表示義務はありません


  ただし、加工食品の中で消費者の注目度の高い

  漬物、ウナギ加工品、ワカメ(塩蔵、乾燥)

  アジ(塩干)、サバ(塩蔵、塩干)、かつお節は

  原材料の産地表示が義務付けられています



  エビチャーハンのエビなど

  加工食品に使われている水産品が

  養殖か、解凍かの表示義務はありません


  ただし、加工食品はハムの発色剤など

  添加物は表示義務があります



  これだけ複雑ですと、とても覚えられませんね


  食品衛生法やJAS法で細かく決められている

  ことだけでもご理解ください



生鮮食品と加工食品の区別
法律上の区別を覚える  どうして区別が必要か  表示のからくり

食品表示の見方・読み方は
“「食べる名、危険」日本子孫基金 著”をもとに
項・ごとにわかりやすくまとめたものです






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生鮮食品?加工食品?03 表示のからくり

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生鮮食品と加工食品の区別
法律上の区別を覚える  どうして区別が必要か  表示のからくり



生鮮食品?加工食品?(生鮮食品と加工食品の区別)
  

  ●表示のからくり


  スーパーなどの小売店は

  この表示義務の違いをたくみに利用して

  売れる製品を作っています



  例えば


  アメリカ産と表示した「牛ひき肉」に人気がなけれぱ

  豚肉と混ぜて加工食品にすると

  原産地表示はしなくてすむ



  「天然」のタイは一点盛りにして売る


  「養殖」のタイは

  他の刺身と合わせて二点盛りにして

  「養殖」の表示をしないで売る



  マグロの刺身も

  イメージのよい三崎産のマグロなら

  一点盛りで生鮮食品として売る


  台湾産のマグロの刺身は

  イカと一緒に二点盛りにするか

  醤油をからめて加工食品として

  原産地を表示しないで売る



  輸入カツオを高知でたたきにして

  「高知のカツオのたたき」


  輸入たらこを北海遣で塩漬けにして

  「北海道のたらこ」



  加工食品は

  このようなイメージ戦略で

  売られているものが多いです


  スーパーへ行かれたら

  いつも見慣れた表示の裏には

  こんなからくりがあることを思い起こしながら

  ご覧ください


  だまされないようにするには

  表示のからくリをきちんと覚えるしかありません


  このことを頭に入れて

  それぞれの表示の意味を理解していきましょう



生鮮食品と加工食品の区別
法律上の区別を覚える  どうして区別が必要か  表示のからくり

食品表示の見方・読み方は
“「食べる名、危険」日本子孫基金 著”をもとに
項・ごとにわかりやすくまとめたものです






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新鮮?まだ食べられる?01 消費期限と賞味期限

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生鮮食品と加工食品の区別  期限表示  原材料表示  原産地表示  有機食品  特定JASマーク  遺伝子操作食品  アレルギー食品表示  食品表示制度の概要

期限表示
消費期限と賞味期限  製造年月日



新鮮?まだ食べられる?(期限表示)


  ●消費期限と賞味期限


  賞味期限は、おそらく一番身近な表示でしょう

  冷蔵庫に眠っていた食品、「食べられるかしら」と

  参考にしている人も多いはずです



  期限表示には

  “消費期限”と“賞味期限”の二種類あり

  きちんと区別する必要があります



  消費期限は

  「この期限を過ぎて食べたら危険」という意味です


  品質が変化しやすいので

  製造日を含めて5日程度で消費する必要のある

  生菓子、肉、弁当などにつけられています

  消費期限を越えたものは、食べるのは止めましょう



  賞味期限は

  「この期限までならおいしく食べられる」という意味です


  つまり、賞味期限は、多少は過ぎても大丈夫

  ただし、これは自己責任になるので

  自信がなければ食べないほうがいいということです


  消費期限、賞味期限のどちらにしても

  気をつけなければならないのは

  包装容器が開かれていない製品が

  表示された保存方法で保存された場合の期限である

  ということです


  一度、包装を開けたり

  買ってきてから冷蔵庫に入れ忘れていたりしたら

  期限より早く悪くなるので気をつけましょう



  ツボ

  @“消費期限”を過ぎたら「食べるな危険」

  A“賞味期限”内なら「おいしく食ぺられる」
 
   賞味期限は、ちょっとなら過ぎても大丈夫



期限表示
消費期限と賞味期限  製造年月日

食品表示の見方・読み方は
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新鮮?まだ食べられる?02 製造年月日

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生鮮食品と加工食品の区別  期限表示  原材料表示  原産地表示  有機食品  特定JASマーク  遺伝子操作食品  アレルギー食品表示  食品表示制度の概要

期限表示
消費期限と賞味期限  製造年月日

新鮮?まだ食べられる?(期限表示)


  ●製造年月日 


  もう一つ目安になるのが製造年月日です


  製造年月日は表示義務はありませんが

  任意で表示している商品もたくさんあります



  消費期限と賞味期限は

  食品メーカーが保存テストなどをして

  ロットごとに付けられるので

  消費者にはわかりにくいです


  製造年月日は

  いつ作られたかという事実なので

  食品メーカーはごまかしにくく

  消費者にとってもわかりやすくなっています


  おなじ食品で、製造年月日があるものと

  ないものが売られていたら

  製造年月日があるものを

  積極的に選ぷようにしましょう



  また、消費期限、賞味期限、製造年月目は

  あくまで目安です


  嗅覚と味覚を使って

  食べてもよいか、自分で判断しましょう

  このことが一番大切です



期限表示
消費期限と賞味期限  製造年月日

食品表示の見方・読み方は
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何が入っているの?01 表示の順番に注目

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生鮮食品と加工食品の区別  期限表示  原材料表示  原産地表示  有機食品  特定JASマーク  遺伝子操作食品  アレルギー食品表示  食品表示制度の概要

原材料表示
表示の順番に注目  食品添加物の表示



何が入っているの?(原材料表示)


  ●表示の順番に注目


  食品に何が入っているかわかるのが原材料表示です


  意外と知られていないのが

  この表示は重量割合の多い順番で書かれていることです



  たとえば、チョコレートの原材料表示を見てみると

  砂糖が一番初めに表示されているものが多いです

  この砂糖が主な原材料であることがわかります


  多い順番に書かれていることを知っていると

  食品を選ぶのに便利なことがあります



  目本ソバがわかりやすいです


  ソバ粉、小麦粉の順番で書かれているものはソバ粉が多い

  小麦粉、ソバ粉の順なら小麦粉が多い


  ソバ粉の割合が多いほうが

  風味が豊かで小麦粉の残留農薬も少ないので

  安全な場合が多いということがわかります



  ツボ

  @原材料表示は多いもの順



原材料表示
表示の順番に注目  食品添加物の表示

食品表示の見方・読み方は
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何が入っているの?02 食品添加物の表示

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カテゴリ 食品表示の見方・読み方(わかった!食品表示のツボ)
生鮮食品と加工食品の区別  期限表示  原材料表示  原産地表示  有機食品  特定JASマーク  遺伝子操作食品  アレルギー食品表示  食品表示制度の概要

原材料表示表示の順番に注目  食品添加物の表示



何が入っているの?(原材料表示)


  ●食品添加物の表示


  食品添加物も原材料表示に書かれています


  加工食品に使用されている食品添加物のなかで

  極力避けるものは

  亜硝酸ナトリウム(発色剤)、サッカリン(甘味料)

  サッカリンナトリウム(甘味料)、赤色二号(着色料)

  赤色二号アルミニウムレーキ(着色料)


  どれも発ガン性があります



  生鮮食品に対して、JAS法では

  食品添加物の表示は義務付けられていません


  しかし、食品衛生法で

  かんきつ類とバナナの防カビ剤

  鶏卯やパック詰めされた切り身

  またはむき身にした鮮魚介類

  食肉、生カキの添加物は

  表示が義務付けられています



  輸入かんきつ類に使われる

  OPP、TBZ、イマザリルや

  エビの酸化防止剤、ウニのみょうばんなどは

  表示されています


  食品衛生法で取り締まられている表示は

  パックの裏など、通常の表示より

  わかりにくいところに書いてあることが多いので

  注意しましょう


  特に、輸入かんきつ類で

  OPP、TBZ、イマザリルが表示されているものは

  買わないようにしましょう



  食品添加物はとても数が多く覚えるのは大変です


  聞いたことのないもの、家庭では使わないものが

  原材料としてたくさん書かれているものは

  買わないようにしましょう



  ツボ

  A家庭で使わないもの、聞いたことがないものが

   原材料にたくさん書かれている商品は避けよう



原材料表示
表示の順番に注目  食品添加物の表示

食品表示の見方・読み方は
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本当はどこでとれたの?01 生鮮品・加工品で表 示が違う

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生鮮食品と加工食品の区別  期限表示  原材料表示  原産地表示  有機食品  特定JASマーク  遺伝子操作食品  アレルギー食品表示  食品表示制度の概要

原産地表示
生鮮品・加工品で表示が違う  加工品は表示義務なし  表示義務がある加工品  不明朗な生鮮品の表示  偽装が多い原産地表示



本当はどこでとれたの?(原産地表示)


  ●生鮮品と加工品で表示が違う


  愛媛のミカン、青森のリンゴ、岡山の桃など

  産地で食品を選ぶ人は多いですね


  しかし、原産地表示でわかること、わからないこと

  その意味をきちんと理解しておくことが必要です



  また、原産地表示は

  売る側がよく売れるようにという

  イメージ戦略の一つとして使う表示であることを

  頭に入れておきましょう


  イメージ戦略にだまされないようにするには

  生鮮食品か、加工食品かによって

  原産地の表示は異なることを覚えましょう



  ミカン、リンゴ、ホウレンソウなどの生鮮食品は

  その食品がとれた場所が表示されています


  また、国産農産物の場合は都道府県名

  輸入農産物の表示は原産国です



  缶詰や瓶詰、味つけされた食べ物など加工食品の場合 

  海外で加工した食品が日本で売られる場合は

  原産国が表示されます


  国産の加工食品は

  表示の義務はありません



原産地表示
生鮮品・加工品で表示が違う  加工品は表示義務なし  表示義務がある加工品  不明朗な生鮮品の表示  偽装が多い原産地表示

食品表示の見方・読み方は
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本当はどこでとれたの?02 加工品は表示義務なし

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生鮮食品と加工食品の区別  期限表示  原材料表示  原産地表示  有機食品  特定JASマーク  遺伝子操作食品  アレルギー食品表示  食品表示制度の概要

原産地表示
生鮮品・加工品で表示が違う  加工品は表示義務なし  表示義務がある加工品  不明朗な生鮮品の表示  偽装が多い原産地表示



本当はどこでとれたの?(原産地表示)


  ●加工品は表示義務なし


  産地が書かれていなければ

  国内で加工されているということです



  加工食品の多くは

  製造した場所しかわからす

  原材料がどこのものかはわかりません


  ドイツのソーセージでも

  肉はイギリスのものかもしれないし

  日本の醤油でも

  大豆はアメリカ産のものが多いです



  これは、安心できる食品を選びたい消費者にとって

  深刻な欠陥といえます


  特に気をつけてほしいのがマーマレードジャム


  かんきつ類のポストハーベスト農薬を避けようと思つて

  国産のマ1マレードを買ったとしても

  原材料はポストハーベスト農薬が使われた

  アメリカのオレンジで作られているかもしれません


  安心なマーマレードジャムが楽しみたかったら

  国産かんきつ類使用と書かれているものを

  購入するようにしましょう



  ツボ
  @加工食品の原産地は、加工がされた場所

   原材料の産地はわからない

  Aマーマレードジャムはポストハーベスト農薬が心配

   国産のかんきつ類を使ったものを選ぽう



原産地表示
生鮮品・加工品で表示が違う  加工品は表示義務なし  表示義務がある加工品  不明朗な生鮮品の表示  偽装が多い原産地表示

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本当はどこでとれたの?03 表示義務がある加工品

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生鮮食品と加工食品の区別  期限表示  原材料表示  原産地表示  有機食品  特定JASマーク  遺伝子操作食品  アレルギー食品表示  食品表示制度の概要

原産地表示
生鮮品・加工品で表示が違う  加工品は表示義務なし  表示義務がある加工品  不明朗な生鮮品の表示  偽装が多い原産地表示



本当はどこでとれたの?(原産地表示)


  ●表示義務がある加工品


  例外的に、加工食品のなかでも

  原材料の産地表示が

  義務付けられているものもあります



  例外品目は

  漬物、ウナギ加工品、ワカメ(塩蔵、乾燥)

  アジ(塩干)、サバ(塩蔵、塩干)、かつお節


  原材料が国産のものは“国産”

  輸入の場合には“輸入国名”が書いてあるので

  注意して見るようにしましょう



  以前は、ウナギの蒲焼に使われているウナギが

  国産のものか中国産のものか

  「紀州の梅」の梅が、国産か中国産かが

  わからなかつたですが

  現在はきちんとわかるようになつています



  今後、消費者の要望が強い

  冷凍べジタブルミ、ックスなど

  冷凍野菜加工品の原産地も表示される予定です



原産地表示
生鮮品・加工品で表示が違う  加工品は表示義務なし  表示義務がある加工品  不明朗な生鮮品の表示  偽装が多い原産地表示

食品表示の見方・読み方は
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本当はどこでとれたの?04 不明朗な生鮮品の表示

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生鮮食品と加工食品の区別  期限表示  原材料表示  原産地表示  有機食品  特定JASマーク  遺伝子操作食品  アレルギー食品表示  食品表示制度の概要

原産地表示
生鮮品・加工品で表示が違う  加工品は表示義務なし  表示義務がある加工品  不明朗な生鮮品の表示  偽装が多い原産地表示



本当はどこでとれたの?(原産地表示)


  ●不明朗な生鮮品の表示


  生鮮食品にも

  原産地の意味がわかりにくいものがあります

  生きているものが移動する水産物と畜産物です



  水産物は、太平洋、日本海など

  「漁獲された水域」の表示が義務付けられています


  しかし、どこでとれたのか判断できない場合は

  水揚げされた港の名前や

  その港がある都道府県名でもよいのです

  そのため、イメージのよい地名で売られています


  アジが静岡県沖でとれたのではなくても

  焼津港に水揚げされれば

  焼津のアジと表示されています


  ○○沖など水域が書かれているもののほうが

  表示は信頼できます



  魚類が二ヵ所以上で畜養された場合は

  原産地は、最も長く育つたところになります


  たとえば韓国でずつと育ち輸入されたアサリが

  国内で砂抜きされても原産地は韓国です



  また、畜産物の場合は

  牛は屠畜前の3ヶ月、豚は2ヶ月

  それ以外は1ヶ月以上飼育された場所が

  原産国となります


  つまり、海外から生きた牛を輸入した後

  3ヶ月飼育して肉にすれば

  国産になるということです



原産地表示
生鮮品・加工品で表示が違う  加工品は表示義務なし  表示義務がある加工品  不明朗な生鮮品の表示  偽装が多い原産地表示

食品表示の見方・読み方は
“「食べる名、危険」日本子孫基金 著”をもとに
項目ごとにわかりやすくまとめたものです






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本当はどこでとれたの?05 偽装が多い原産地表示

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生鮮食品と加工食品の区別  期限表示  原材料表示  原産地表示  有機食品  特定JASマーク  遺伝子操作食品  アレルギー食品表示  食品表示制度の概要

原産地表示
生鮮品・加工品で表示が違う  加工品は表示義務なし  表示義務がある加工品  不明朗な生鮮品の表示  偽装が多い原産地表示

本当はどこでとれたの?(原産地表示)


  ●偽装が多い原産地表示


  原産地表示は

  正しく表示されていたとしても

  消費者が正しく理解するのは難しいです


  そのうえ、残念ながら原産地表示は

  産地を科学的に証明できないものが多いため

  一番偽装の多い表示です



  肉の産地偽装が問題化されてから

  取り締まりは厳しくなっているので

  今後、偽装がなくなることを期待したいですね


  わかりにくいこと

  偽装もあることを知つたうえで

  原産地表示を見るようにしましょう

  そして、わからないことは店員に聞きましょう


  わたしたち消費者が

  正しい原産地表示を望んでいることを示さなければ

  なかなか改善はされません



  スーバー、八百屋では

  生鮮食品の原産地表示は

  手書きの価格表に書いてあることが多いです


  この価格表の正確さで、その店が

  表示をきちんとする店かどうかがわかります



  原産地が書かれているか


  パッケージと価格表の原産地が一致しているか


  わからないことを店員に聞いたら

  納得のいく答えが返ってるか


  など確かめてみょう



原産地表示
生鮮品・加工品で表示が違う  加工品は表示義務なし  表示義務がある加工品  不明朗な生鮮品の表示  偽装が多い原産地表示

食品表示の見方・読み方は
“「食べる名、危険」日本子孫基金 著”をもとに
項目ごとにわかりやすくまとめたものです






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黒にんにくは、にんにくの無添加30日発酵食品  黒にんにくが初めてだから知りたいあなたの疑問に、体験談をもとに応えます  黒にんにくはなぜ黒い、なぜニオわない、黒にんにくの食べ方、効果効能などなど

安心な食品はどれ?01 有機食品

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食の安全特集 〜食品表示の見方・読み方〜

カテゴリ 食品表示の見方・読み方(わかった!食品表示のツボ)
生鮮食品と加工食品の区別  期限表示  原材料表示  原産地表示  有機食品  特定JASマーク  遺伝子操作食品  アレルギー食品表示  食品表示制度の概要

安心な食品はどれ?
有機食品  特別栽培食品

安心な食品はどれ?


  ●有機食品


  食品添加物や残留農薬が

  できるだけ少ないものを選びたい人は

  “有機食品”を選ぶと良いです



  有機食品には

  「有機JAS」マークがつけられています


  このマークがついていなくて

  「有機小麦粉使用」などと書かれているものは

  原材料の一部のみが有機食品で

  そのほかの原材料は有機でないという意味です



  有機食品に使用される農産物は

  化学合成農薬・肥料を2年以上使っていない土で

  (果樹、茶などの多年生作物は、最初の収穫前3年以上)

  栽培されています


  有機農産物加工食品は

  水と塩を除ぃた原材料の割合のうち

  有機農産物を95%以上使つて作られた食品です


  食品添加物も使用できるものが限られています



  有機食品は

  日本農林規格(JAS)に定められた

  有機の規格にそつて認定された事業者のみが

  生産・製造・小分け・輸入することができます


  徹底した記録管理が求められているので

  事故がおきたときも

  追跡することができるようになっているのです


  自然循環の機能を

  維持、推進することが掲げられており

  まさに、環境にもやさしい食品ですね



  “有機食品”も、残念ながら

  残留農薬がゼロというわけではありません


  十分な予防策はとることになつてはいますが

  周辺地からの農薬飛散や

  事故が起きることもあるからです


  しかし、事故が起きた場合でも

  調査して回収するなどの

  きちんとした管理がされることになっています


  中国産のホウレンソウなど

  有機食品の違反も見つかっています

  しかし、きびしい罰則が適用されるので

  有機食品でないものよりは安心できるわけです



  スーパーやデパートなどで

  安心できるものを選びたかったら

  有機JASマークつきの“有機食品”を探しましょう



  ツボ

  @安心できる食品を選びたかったら

  有機JASマークのあるものにする



安心な食品はどれ?
有機食品  特別栽培食品

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安心な食品はどれ?02 特別栽培食品

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安心な食品はどれ?
有機食品  特別栽培食品

安心な食品はどれ?


  ●特別栽培食品


  「無農薬」「減農薬」と書かれている食品があります

  “特別栽培”とよぱれる食品です


  これは、自己申告で

  合成農薬を使っていなければ「無農薬」

  その生産地の慣行的な農薬使用量の

  5割以下なら「減農薬」と表示できます



  有機はきちんと規制されていますが

  「無農薬」「減農薬」は認定制度がとられていなく

  残念ながら信頼できないものも多いです


  信頼できる共同購入などを通して買うのでなければ

  現状では、判断するのは難しいです



  安心できるものを選ぶなら

  やはり、有機JASマークの“有機食品”にしましょう



安心な食品はどれ?
有機食品  特別栽培食品

食品表示の見方・読み方は
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鶏肉、加工肉選びは?01 特定JASマーク

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鶏肉、加工肉選びは?
特定JASマーク  品質保証JASマーク

鶏肉、加工肉選びは?


  ●特定JASマーク


  有機JASマークのほかに

  覚えておくと便利なのが

  地鶏肉、熟成されたハム、ソーセージ

  ベーコン類につけられる“特定JAS”マークです



  地鶏と間違えそうな銘柄鶏

  たとえば「○○あかどり」などが

  多く売られていますが

  特定JASがついていなければ地鶏ではありません


  銘柄鶏も地鶏も

  飼料や飼育方法などが通常の鶏肉と違います

  なかでも、地鶏は鶏種にこだわって作られています


  どちらが安全か、おいしいかなどは

  一概にいうことはできませんが

  地鶏のほうが価格が高いです


  一般のスーパーでは売っていないことが多いですが

  特に地鶏を購入したい場合には

  間違えないように特定JASマークがあることを

  確認するとよいでしょう



  また、特定JASマークのついた

  熟成ハム、ソーセージ、ベーコン類は

  使用できる食品添加物が限られていますので

  比較的安全なものといえます



  ツボ

  @地鶏を買いたいときは、特定JASマークを目安にしよう

  A食品添加物の少ないハム、ソーセージ、ベーコンを選ぷ時は

   特定JASマークを参考にしよう



鶏肉、加工肉選びは?
特定JASマーク  品質保証JASマーク

食品表示の見方・読み方は
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鶏肉、加工肉選びは?02 品質保証JASマーク

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生鮮食品と加工食品の区別  期限表示  原材料表示  原産地表示  有機食品  特定JASマーク  遺伝子操作食品  アレルギー食品表示  食品表示制度の概要

鶏肉、加工肉選びは?
特定JASマーク  品質保証JASマーク

鶏肉、加工肉選びは?


  ●品質保証JASマーク


  有機JASマーク、特定JASマークと

  混同しないようにしたほうがよいのは

  “品質保証JAS”品質保証JASマークです



  品質保証JASマークは

  国が定めた規格・基準に合格したことを示しています


  しかし、その基準はゆるやかで

  不安な添加物が使われている食品も含め

  ほとんどの食品につけることができます

  そのため、消費者が安心な食品を選ぶのには

  役立たないです


  緑色の“有機JAS”マークと

  青色の“特定JAS”マークの

  二つだけを覚えておきましょう



鶏肉、加工肉選びは?
特定JASマーク  品質保証JASマーク

食品表示の見方・読み方は
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安全性は大丈夫?01 遺伝子組み換え食品

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生鮮食品と加工食品の区別  期限表示  原材料表示  原産地表示  有機食品  特定JASマーク  遺伝子操作食品  アレルギー食品表示  食品表示制度の概要

遺伝子操作食品
遺伝子組み換え食品と不分別食品  非遺伝子組み換え食品



安全性は大丈夫?(遺伝子操作食品)


  ●遺伝子組み換え食品、不分別


  現在、日本で流通している遺伝子操作食品は

  大豆、トウモロコシ、ジャガイモ、ナタネ、綿

  テンサイの6品目


  ほとんどが加工食品の形で流通しています



  性質で分けるとつぎの二種類が主流です

  除草剤を上からまいても枯れないように操作してある

  除草剤耐性作物


  虫が食べると死ぬ毒素が出る遺伝子を組み込んだ

  殺虫性作物



  遺伝子操作作物は

  これまで人が食べたことのない食べ物で

  その安全性はわかっていないことが多いです


 
  遺伝子操作食品のうち

  DNAが検出できる食品は表示が義務化されている

  「遺伝子組み換え食品」

  「遺伝子組み換え食品不分別」

  と書いてあるものは避けるようにしましょう



  「不分別」とは

  遺伝子組み換えと非遺伝子組み換えのものを

  分けて生産・流通していない

  つまり、遺伝子組み換えを含む可能性が

  極めて高いということです



遺伝子操作食品
遺伝子組み換え食品と不分別食品  非遺伝子組み換え食品

食品表示の見方・読み方は
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安全性は大丈夫?02 非遺伝子組み換え食品

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遺伝子操作食品
遺伝子組み換え食品と不分別食品  非遺伝子組み換え食品



安全性は大丈夫?(遺伝子操作食品)


  ●非遺伝子組み換え食品


  遺伝子組み換えを含まないように

  分別して生産・流通をしたものには

  「遺伝子組み換えでない」と書かれています


  非遺伝子組み換えのほうが

  価格は高く

  消費者に安心をアピールできるので

  表示は義務付けられていませんが

  ほとんどの企業が表示しています


  「遺伝子組み換えでない」

  と表示されているものを選ぶようにしよう



  ただし、表示義務のない食品にあげられている

  次の二つは覚えておきましょう


  「組み換えDNA及ぴたんぱく質が除去

  分解されているもの」



  「主原材料(全原材料中重量が

  上位3品目でかつ5%以上)でないもの」



  また、このJASで定められた表示は

  原材料表示の欄などに

  小さく「遺伝子組み換え」などと書かれているだけで

  わかりにくいのが困ります

  注意して見てください



  ツボ

  @「遺伝子組み換えでない」

   と表示されているものを積極的に選ぽう



遺伝子操作食品
遺伝子組み換え食品と不分別食品  非遺伝子組み換え食品

食品表示の見方・読み方は
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アレルギー体質で不安?01 表示義務がある5品目

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生鮮食品と加工食品の区別  期限表示  原材料表示  原産地表示  有機食品  特定JASマーク  遺伝子操作食品  アレルギー食品表示  食品表示制度の概要

アレルギー体質で不安?
表示義務がある5品目  表示を奨める20品目  不使用表示

アレルギー体質で不安?


  表示義務がある5品目

  食物アレルギーとは

  特定の食品をたべたとき

  その食品に含まれるタンパク質を

  異物と認識してしまうために

  からだが自己防御で

  過敏な反応を起こすことをいいます


  人によってはきわめて少ない量でも

  短時間のうちに血圧低下、呼吸困難などの

  さまざまな症状を起こし

  ショック状態になることがあります



  表示を義務づけた5品目は

  含有量にかかわらず表示しなければなりません


  症例数の多い3品目は、卵、乳、小麦


  特に症状が重くなるため

  注意が必要な2品目は、そば、落花生



アレルギー体質で不安?
表示義務がある5品目  表示を奨める20品目  不使用表示

食品表示の見方・読み方は
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アレルギー体質で不安?02 表示を奨める20品目

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生鮮食品と加工食品の区別  期限表示  原材料表示  原産地表示  有機食品  特定JASマーク  遺伝子操作食品  アレルギー食品表示  食品表示制度の概要

アレルギー体質で不安?
表示義務がある5品目  表示を奨める20品目  不使用表示

アレルギー体質で不安?


  表示を奨める20品目


  食物アレルギーとは

  特定の食品をたべたとき

  その食品に含まれるタンパク質を

  異物と認識してしまうために

  からだが自己防御で

  過敏な反応を起こすことをいいます



  表示の義務がある5品目

  卵、乳、小麦、そば、落花生のほかに

  表示推奨20品目があります


  現在では、症例数が少ないか

  多いとしても症状が重くなる例が少なく

  科学的知見が必ずしも十分ではないため

  表示を奨励することにとどめています


  表示推奨20品目とは

  あわび、いか、いくら、えび、オレンジ

  かに、キーウィフルーツ、牛肉、くるみ、さけ

  さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉

  まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン



アレルギー体質で不安?
表示義務がある5品目  表示を奨める20品目  不使用表示

食品表示の見方・読み方は
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アレルギー体質で不安?03 不使用表示

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生鮮食品と加工食品の区別  期限表示  原材料表示  原産地表示  有機食品  特定JASマーク  遺伝子操作食品  アレルギー食品表示  食品表示制度の概要

アレルギー体質で不安?
表示義務がある5品目  表示を奨める20品目  不使用表示

アレルギー体質で不安?


  不使用表示


  食物アレルギーとは
  
  特定の食品をたべたとき

  その食品に含まれるタンパク質を

  異物と認識してしまうために

  からだが自己防御で

  過敏な反応を起こすことをいいます


  特定原材料等25品目が決められていて

  表示をしなければなりません


  義務表示5品目

  卵、乳、小麦、そば、落花生


  表示推奨20品目

  あわび、いか、いくら、えび、オレンジ

  かに、キーウィフルーツ、牛肉、くるみ、さけ

  さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉

  まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン



  ただ、アレルギー表示は

  食品選択の幅を狭めているといわれていて

  アレルギー物質を含む食品を

  使わずにつくられた加工食品には

  「使用していない」の表示が

  されることになりました


  ただし、必ずしも

  アレルギー物質を含む食品を

  含んでいないことを

  意味しているわけではありません


  あくまでつくる段階で

  アレルギー物質を含む食品を

  使わないで製造したことであって

  混入している可能性はゼロではありません


  アレルギー体質の人は注意が必要です



  ツボ

  @「使用していない」表示は

   “含んでいない”ではないのでご注意を



アレルギー体質で不安?
表示義務がある5品目  表示を奨める20品目  不使用表示

食品表示の見方・読み方は
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表示の決まりは何? 食品表示制度の概要 

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表示の決まりは何?


  食品表示に関してその法律、条例、通達を
  目的、適応の範囲、対象商品の項目にまとめました

  一つの商品がいくつもの法律の網にかかります



【食品衛生法】法律(義務)

  主な目的・・・・・・食品の安全性の確保(公衆衛生上からの表示)

  適応の範囲・・・・加工食品、生鮮食品

  主な対象商品・・容器包装入りの食品
            食肉製品、牛乳、生かきなど



【JAS法】法律(任意)

  主な目的・・・・・・品質の保証(JAS規格合格品の認定)
  
  適応の範囲・・・・加工食品、生鮮食品

  主な対象商品・・農林物質100品目、うち飲食料品など72品目
            (JASマーク食品、特定JASマーク)  



【JAS法】法律(義務)

  主な目的・・・・・・品質表示の適正化(品質表示基準の策定)

  適応の範囲・・・・加工食品、生鮮食品

  主な対象商品・・すべての生鮮食品、加工食品、米



【景表法】法律(会員の義務) 

  主な目的・・・・・・不当表示の防止(公正競争規約の認定)

  適応の範囲・・・・加工食品、生鮮食品(食肉のみ適用)

  主な対象商品・・飲用乳、蜂蜜、酒類など
            食品・飲料は37規約(表示)



【計量法】法律(義務)

  主な目的・・・・・・適正な計量の確保(内容量の表示など)

  適応の範囲・・・・加工食品、生鮮食品

  主な対象商品・・容器入りまたは包装食品



【栄養改善法】法律(任意)

  主な目的・・・・・・国民の栄養改善
            (栄養成分・熱量に関する表示など)

  適応の範囲・・・・加工食品

  主な対象商品・・栄養表示しようとする食品
            乳児・妊産婦病者用食品、特定保険用食品



【再生資源の利用の促進に関する法律】法律(義務)

  主な目的・・・・・・再資源の利用の促進
            (リサイクルなどの促進に関する表示)
 
  適応の範囲・・・・加工食品

  主な対象商品・・缶(飲料および酒類・スチール、アルミの別)
            ペットボトル(飲料、しょうゆ、酒類)



【消費者保護条例(都道府県)】条例(義務)

  主な目的・・・・・・消費者の保護(品質表示の基準)

  適応の範囲・・・・加工食品

  主な対象商品・・豆腐、納豆、生めん類など
            国の法律などの補完



【地域食品認証制度】通達(任意)

  主な目的・・・・・・食品の品質の向上(地域食品認証基準)

  適応の範囲・・・・加工食品

  主な対象商品・・豆腐、油揚げなど、地域で流通していて
            JAS規格が定めにくい食品
            (ミニJASマーク食品)



【地域推奨品表示適正化認証制度】通達(任意)

  主な目的・・・・・・地域推奨品の品質表示の適正化推進
            (地域推奨品認証基準)

  適応の範囲・・・・加工食品、生鮮食品

  主な対象商品・・ちりめん、かぷら寿司など地域の特産品
            (3Eマーク食品)


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黒にんにく無添加発酵黒にんにく)体験情報ブログ!
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●黒にんにくが買えるお店

>炭丸:黒にんにく専門店
>くすりのたいせい:黒にんにく(発酵熟成にんにく)
>黒いにんにく:無添加発酵黒にんにく、黒いにんにく蜂蜜漬け
>黒にんにくドットコム:熟成醗酵にんにく「元気くん」
>自然共生:自己発酵黒にんにく
>免疫本舗:自己発酵黒にんにく
>食養館:マクロビオティック
>はつらつ館:健康食品ショップ
>にんにくや岡崎商店:熟成黒にんにく
>健康応援倶楽部:コーボン発酵黒にんにく

ネットでも入手困難 これ以上教えたくない! 臭う?やだなー
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